高铁上都在卖的美食锅盔，带你学习创业好项目

锅盔有很多种，不同地域制作的锅盔差异也很大，今天给大家分享的是四川军屯锅盔，也是市面上卖的最多的锅盔品种，很多车次尤其是四川方向的高铁上也可以品尝的到。

四川军屯锅盔

军屯锅盔又叫“酥锅盔”口味香麻，口感酥脆，可以加拌好的凉粉，凉拌耳丝一起食用。

首先准备材料

面粉500克，碱面2克，盐，酵母5克，猪油200克，牛肉馅200克，麻椒面15克，姜，酱油，胡椒粉，白芝麻，色拉油适量。

第一步：面粉500克加入2克碱面拌匀，盐3克，酵母5克用260克清水化开，缓慢的加入面粉中一边加一边搅拌，和成面团加盖自然醒发20分钟。

第二步：牛肉馅200克加入盐3克，酱油10克，胡椒粉3克，姜末少许，料酒适量，麻椒面15克搅拌均匀待用。

第三步：猪油改刀切成小丁加少许清水，姜片，洋葱，芹菜，香菜熬制出油，捞出油渣。

材料都准备好，下面开始制作锅盔

注意事项：

1.和面加入碱面后制作的锅盔成品才酥脆，但加多会发苦。

2.熬制猪油要加入少许清水，这样不容易熬制焦，猪油颜色是雪白色。

3.牛肉馅可以用猪肉馅代替，调制时麻椒面的添加量依个人口味加减。

4.制作锅盔卷起时可以一边卷一边用手稍稍提起，这样成品层次更多更薄口感也更酥脆。

做好的锅盔可以夹着拌好的酸辣凉粉，香辣耳丝，爽口土豆丝等等来吃

凉粉加辣椒油，香醋，生抽，白糖拌一下即可。

香辣耳丝加辣椒油，生抽，白糖，尖椒丝，葱丝，味精，蒜蓉拌一下即可。

爽口土豆丝加少许盐，味精，香麻油，尖椒丝拌一下即可。

-讲解结束-

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