《经济学人》双语：如何泡出一杯完美的茶?

原文标题：
Milkandtwomicrobes
Fortheperfectcupoftea,startwiththerightbacteria
Theorganismsnearateaplant’srootscaninfluencethedepthofflavourinitsleaves
牛奶和两种微生物
一杯完美的茶，从合适的细菌开始
茶树根部附近的微生物会影响茶叶的口感

[Paragraph1]

FORTHEperfectcupoftea,doesoneaddmilktoboilingwater,orthereverse?

要泡出一杯完美的茶，应该先加牛奶再加沸水，还是应该先倒沸水再加牛奶？

Neither,,instead,arethemicrobes.

如果《当代生物学》杂志上的新研究属实的话，两种答案都不对。答案是必须先准备好微生物。

[Paragraph2]
Scientistsareincreasinglyawarethatthefungiandbacterialivingaroundaplant’srootscansignificantlyaffectitsgrowth.
科学家们越来越意识到，围绕植物根部生长的真菌和细菌对植物的生长产生重大影响。

PreviousstudiesonArabidopsis,aspeciesofcressthatisthelabratofthebotanicalworld,haveshownthatthepresenceoftherightmicrobescanenhancetheabsorptionofcriticalnutrientslikeiron,phosphorusandnitrogen.
以往拟南芥（一种十字花科植物，植物界的实验室小白鼠）相关的研究表明，适当的微生物存在可以增强植物对铁、磷和氮等重要营养素的吸收。

[Paragraph3]

ThepossibilityofenhancednitrogenabsorptionwasparticularlyintriguingtoteaexpertsWeiXinandWenxinTangatFujianAgricultureandForestryUniversityinChinabecauseteaplantsrelyuponnitrogen-richammoniuminthesoilaroundtheirrootstoproducetheanine,anaminoacidthatgeneratestheirdistinctivesavouryflavours.

中国福建农林大学的茶专家辛巍和唐文新对增强氮吸收的可能性尤其感兴趣，因为茶树依靠根部周围土壤中富氮铵来产生茶氨酸，这种氨基酸能产生独特的咸味。

Collectingtherootsandleavesof17differentteavarietalsatdifferenttimesofyear,DrXinandDrTangfoundthattheanineproductionvariedwidely,evenamongsimilarteas.

辛博士和唐博士收集了17个不同品种茶树的根和叶，并在一年中的不同时间进行了采样。他们发现，即使是相似的茶叶，茶氨酸的产量也存在显著差异。

Somehighlyvaluedoolongteas(thetermreferstothosewhoseleavesarepartiallyoxidisedafterharvesting),suchasRougui,producedalotofthecompound,whereasothers,suchasMaoxie,producedless.
一些价值较高的乌龙茶（指采摘后叶片部分氧化的茶叶），如肉桂会产生大量的茶氨酸，而另一些如毛蟹茶氨酸的产量较低。

[Paragraph4]

Aftergrowingthesetwovarietalsunderidenticalconditions,theresearcherscollectedsoilsamplesandusedgeneticanalysistoidentifywhichmicrobeswerepresentaroundtheroots.

在相同的条件下种植肉桂和毛蟹这两种茶叶后，研究人员收集了土壤样本，并通过基因分析来确定根部周围存在哪些微生物。

Themicrobiomesofthetwowereverydifferent.

结果发现，这两种茶叶周围的微生物群落大不相同。

Crucially,RouguihadmoremicrobesassociatedwiththemetabolisingofnitrogenthandidMaoxie.

最重要的是，肉桂比毛蟹含有更多与氮代谢相关的微生物。

Consequently,Rouguialsoshowedagreaterabilitytoabsorbnitrogenfromammoniuminthesoil.

因此，肉桂从土壤里的铵中吸收氮的能力也更强。

Thesedifferenceswereparticularlystarkintheautumn,whentherootswereaccumulatingtheanine.
这些差异在秋季尤其明显，因为此时根部正在积累茶氨酸。

[Paragraph5]

teaplants,mightthisincreasetheirtheanineproductionand,inturn,improvetheirflavour?

这引发了一个自然而然的疑问：如果将肉桂周围发现的微生物群落移植到其他茶树上，是否会增加茶氨酸的产量，进而改善其口感呢？

Toexplorethis,theresearcherscreatedacommunityofmicrobesmadeupof21bacterialstrainsthatresembledthecommunityfoundaroundautumnalRouguirootsandappliedthemtotherootsofMaoxieplants.

为了探索这一点，研究人员创建了一个由21种细菌菌株组成的微生物群落，这些菌株类似于秋季肉桂根部周围发现的群落，并将它们移植到毛蟹的根部。

TheyreportthisweekthatthisnotonlyenhancedrootgrowthinMaoxieseedlingsbygivingthemanitrogenboost,butalsonearlytripledthetheanineaccumulationintheleaves.

他们本周报告称，这不仅通过增加氮肥促进毛斜幼苗的根系生长，而且使茶叶中茶氨酸积累量增加了近两倍。

Whilethetime-consumingprocessoftransformingleavesintodrinkableteahasyettobecompleted,theresearchershavelittledoubtthattherewillbebigdifferences.
尽管将茶叶转化为可饮用茶的过程尚未完成，仍需要时间，但研究人员相信，这将会带来显著的变化。

[Paragraph6]

Flavoursaside,theRouguimicrobesamplethatDrXinandDrTangworkedwithhasthepotentialtomakeawiderenvironmentalimpact.

除了茶叶口感之外，辛博士和唐博士研究的肉桂微生物样本还有可能对环境产生更广泛的影响。

Mostfarmers,notjustteagrowers,addsomeformofnitrogentotheirsoiltoenhancegrowth.

大多数农民（不仅仅是茶农）都会在土壤中添加某种形式的氮肥以促进农作物生长。

Whilesomeofthisisabsorbedbyplants,mostrunsoffduringheavyrainsandsuppollutingnaturalwaterbodies.

虽然其中一部分氮肥会被植物吸收，但大部分氮肥会在大雨期间流失，最终污染自然水体。

WhentheresearchersappliedtheirmicrobialcocktailtosoilaroundtherootsofArabidopsisplants,theyfoundthat,justaswithMaoxie,thenewcomersenhancednitrogenuptake.

当研究人员将这种微生物混合物应用于拟南芥植物根部周围的土壤时，他们发现，就像毛蟹一样，这些新加入的微生物也增强了氮的吸收。

Thishintsthatthesemicrobeshavethepotentialtocreatenewflavourswhilealsoreducingagriculturalpollution.

这表明，这些微生物有可能在创造新口感的同时，还能减少农业污染。

Thatshouldbeeveryone’scupoftea.
这应该是每个人都乐见其成的。

（恭喜读完，本篇英语词汇量552左右）
原文出自：2024年2月17日《TheEconomist》Sciencetechnology版块

本文翻译整理:Irene
本文编辑校对:Irene
仅供个人英语学习交流使用。

【补充资料】（来自于网络）
拟南芥属（Arabidopsis）属于十字花科。该属植物为一年、二年或多年生草本。原产地为北半球至热带非洲山脉。拟南芥细胞染色体n=5，是显花植物染色体数最少，基因组最小的类群，新基因产生（生活史）周期短，基因排列紧凑，是非常理想的植物基因工程研究的模式植物。拟南芥的不同生态型的资源调研是基因组学深入研究的基础。通过调查研究，摸清拟南芥种质资源及地理分布状况，对农、林、草、药业的生物工程、基因工程及育种等高新技术的发展将会发生重大影响。

乌龙茶包括：黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、铁观音等。

【重点句子】（3个）
Scientistsareincreasinglyawarethatthefungiandbacterialivingaroundaplant’srootscansignificantlyaffectitsgrowth.
科学家们越来越意识到，围绕植物根部生长的真菌和细菌对植物的生长产生重大影响。

Crucially,RouguihadmoremicrobesassociatedwiththemetabolisingofnitrogenthandidMaoxie.
最重要的是，肉桂比毛蟹含有更多与氮代谢相关的微生物。

Thishintsthatthesemicrobeshavethepotentialtocreatenewflavourswhilealsoreducingagriculturalpollution.
这表明，这些微生物有可能在创造新口感的同时，还能减少农业污染。

自由英语之路

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